Домашно бутер тесто

   Бутер тестото намира широко приложение в съвременната кулинария. Сигурно сте срещали стотици рецепти с това тесто. Продава се във всеки супермаркет, така както и обикновенните кори за баница, но трябва да си признаем, че баницата с домашно приготвените кори е коренно различна от баницата с готови кори. Същата работа е и с домашно приготвеното бутер тесто.
   Хубавото е, че веднъж приготвено тестото, може да се запази дълго време в домашния фризер. Ще ви представя една рецепта, от която се получава около един килограм бутер тесто.
То е с неутрален вкус и поради тази причина може да се използва, както за солени, така и за сладки изделия. Ето и необходимите продукти:

• 500 гр. брашно
• 360 гр. масло (важно е да се използва масло, а не маргарин)
• 250 мл. вода
• 1 ч.л. сол

   Както забелязвате, не се използват никакви набухватели. Тестото се надига благодарение на влагата между корите от маслото. Много е важно изделията от бутер тесто да се пекът във фурна предварително загрята до около 200º С.

   А ето и начина на приготвяне:

   Маслото и тестото трябва да бъдат с еднаква консистенция, поради тази причина е хубаво маслото да се извади от хладилника непосредствено преди употреба. 

  Пресейте брашното със солта и с водата замесете тесто, като за баница.

   Загънете тестото във фолио и го оставете за окол 20 минути във хладилника

   Увийте маслото в стреч фолио и с помощта на точилката го ударете няколко пъти за да поомекне.

   Оформете тестото на топка. С нож разрежете топката на кръст, за да можете по/лесно да разточите тестото във формата на разгънат плик за писмо.

 


Сложете по средата маслото.













Започнете да сгъвате тестото от всички страни, като отстранявате полепналото брашно. Най-добре става с четка.

 












 Така вече затвореният плик с масло в средата, трябва да бъде разточен по дължина. Движенията са само напред и назад.

   Прегънете по дължина, на три или четири пъти тестото, увийте във фолио и оставете тестото за около 30 минути във хладилник.






  След това, завъртете тестото на 90º, разточете отново (само напред и назад) и отново прегънете на три или четири пъти по дължина. Увийте го във фолио и оставете в хладилника за около 30 мин.
   Това разточване трябва да се повтори пет пъти.
   Послединят път можете да си оформите правоъгълници с дебелина около 3-4 мм., да го покриете със стреч фолио и да навиете на руло и така да го замръзите до следващата употреба.
   Резултатите от така приготвеното тесто са невероятни, сигурен съм, че сами ще се убедите в това и никога повече няма да си купите готово бутер тесто с неясен произход, добавени подобрители и консерванти.

Ориз по кубински (Arroz a la Cubana)

   Днес ще ви представя едно типично ястие, както за Куба, така и за Испания. Лично аз, като го видях, бях доста предубеден имайки в предвид, че виждам просто бял ориз залят със домати, но като го опитах останах изумен от невероятния вкус на ориз. За мен белият ориз винаги е бил нещо безвкусно, но не и този път. Мисля, че си струва да опитате тази рецепта, която  излиза и доста икономична. И така да започнем с

  Необходимите продукти за четири порции:

• Една чаша за вода кръгъл ориз
• 4 супени лъжици зехтин
• една - две скилидки чесън
• пържен доматен сос
• едно бульонче
• 4 яйца

   Начин на приготвяне:

   Сложете да кипне в една тенджера подсолена вода с малко зехтин и изсипете добре измития ориз. Оставете го около две - три минути да поври, дръпнете от огъня, похлупете го и го оставете във водата за около 10 минути. 

   През това време в един тиган загрейте зехтина и запържете до златисто чесъна, който само сте го чукнали леко (аз използвах пресен чесън).

   Извадете лука и добавете отцеденият ориз и бульончето. Запържете леко и свалете от огъня.

   Така приготвеният ориз се залива с доматеният сос и се  сервира с яйца приготвени на очи.

   Много подходящо ястие за вечеря!