Криейтив Комънс договор
This произведение is licensed under a Creative Commons Признание-Споделяне на споделеното 2.5 България License. Блог класация

четвъртък, 17 юли 2014 г.

Бърз и лесен бъркан тутманик



 
   Днес ще споделя една рецепта за бърз и доста лесен за приготвяне бъркан тутманик. Идеален  за закуска. Приготвя се за по-малко от 10 минути, като не включвам времето за изпичане. Не успях да го снимам целият, защото го приготвих късно вечерта и осветлението не беше подходящо, а нямах търпение да го опитам.
   Ето и необходимите продукти за тутманик с диаметър 26-28 см.



  • 2 яйца
  • 3 чаени чаши брашно
  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 1 чаена чаша топла вода
  • 15 гр. мая 
  • 5 - 6 супени лъжици олио
  • 300 гр. сирене
  • 50 гр. масло
  • 1 чаена лъжичка сол
  • по желание, сусам за поръсване
 Начин на приготвяне:
 Разбийте леко яйцата и добавете топлата вода, след което една чаша от брашното и солта.       Разтворете маята в топлото прясно мляко и го изсипете към яйчено-брашнената смес.               Прибавете останалите две чаши брашно и олиото. Разбийте до получаването на хомогенна смес и добавете натрошеното сирене. Оставете тестото да отпочине за около 15 минути.
   Така приготвената смес я изсипете в предварително намаслена и покрита с хартия за печене тава с диаметър 26 - 28 см. Отгоре поръсете със сусама и късчета масло.
   Печете в предварително загрята фурна на 180º за около 40 минути.


четвъртък, 10 юли 2014 г.

Тирамису с горски плодове и орехи






От дълго време не съм публикувал и най-накрая се реших да споделя една рецепта за така познатият ни италиански десерт - тирамису, направено с пасирани горски плодове и смлени орехи. Надявам се да ви хареса рецептата.

Необходими продукти за 4 порции:
  • 2 жълтъка
  • 250 гр. сирене маскарпоне
  • 200 гр. бишкоти
  • 150 мл. силно сварено кафе
  • 160 гр. захар
  • около 50 гр. смлени орехи
  • 200 гр. пасирани горски плодове (аз използвах замразени)
  • 50 мл. ром
  • какао за поръсване


   Начин на приготвяне:
   Разбийте с миксер жълтъците до побеляване с 60 гр. от захарта. След това добавете сиренето маскарпоне, като внимателно разбърквате с дървена лъжица или силиконова шпатула. Когато постигнете гладка  смес, добавете смлените орехи.
   Смесете захарта и кафето и ги сложете да закипят до получаването на сироп. С този сироп сиропирайте натрошените на едри парчета бишкоти. Ако прецените, че не са достатъчно сиропирани, можете да досиропирате със сварено кафе. Поръсете сиропираните бишкоти със ром.
   В подходящи чаши сложете на дъното от напоените бишкоти, след това от крема с маскарпоне и орехи, и като трети пласт сложете от пасираните горски плодове, следвани отново от бишкоти и завършете с крем от маскарпоне.
   С помощта на цедка поръсете с какао и декорирайте с горски плодове и цели ядки орехи.
   Хубаво е да бъде консумирано добре охладено, но ако нямате търпение (като мен), нападайте веднага!!!




сряда, 11 юни 2014 г.

Сарми от тиквички



В българската кухня сармите са доста популярно ястие. Днес ще представя една различна рецепта за сарми, но не със зелеви листа, нито с лозови, а сарми от тиквички. Ето и необходимите продукти:

  • oколо 700 гр. тиквички
  • 500 гр. кайма
  • 2 моркова
  • 1 глава кромид лук
  • 1 червена чушка
  • 2 яйца
  • 150 гр. кашкавал
  • 50 мл.олио
  • сол
  • копър
  • черен пипер
   С помощта на картофобелачка или подходящо ренде нарежете тиквичките на тънки широки ленти. Oвкусете лентите от тиквички с олио и сол, и ги изпечете на скара или наребрен тиган.
   Нарежете всички зеленчуци на ситно и ги запържете в олиото. След като се изпържат добавете каймата. Добавете черният пипер и свалете от огъня и поръсете със ситно нарязания копър.
   След като поизстине сместа добавете двете яйца и настържете половината от кашкавала.



 Покрийте стените и дъното на подходяща чаша с лентите от
тиквички, като оставяте лентите да излизат от чашата.


   Така облепената с тиквички чаша я напълнете със сместа от кайма, покрийте с излизащите от чашата лентички, притиснете леко и обърнете сърмичката в намаслената тавата в която ще печете.


   Останалият кашкавал го настържете върху сармите и ги запечете за около 20 минути на 180º.
   Надявам се да ви вдъхновя и да запретнете ръкави!



сряда, 21 май 2014 г.

Писто



   Писто или писто манчего е едно традиционално ястие в испанската кухня на което основните съставки са изпържените зеленчуци в различна комбинация, като доминират чушките и доматите. Относно името манчего, то произлиза от наименованието на област Ла Манча.
   Днес ще ви представя моята рецепта за приготвянето на това свежо, леко побългарено, изключително вкусно ястие.

    Продукти:

  • Половин килограм червени чушки
  • Една тиквичка
  • Един патладжан
  • 4-5 домата (аз използвах пържени домати в консерва)
  • 4 супени лъжици зехтин
  • една, две скилидки чесън
  • копър
  • черен пипер
  • 4 яйца изпържени на око за сервиране
   Начин на приготвяне:
   Нарежете на едри парчета чушките, тиквичката и патладжана. Запържете чесъна в зехтина и добавете нарязаните зеленчуци, и ги оставете да се запържат. След като омекнат, добавете и нарязаните обелени домати и поръсете със сол на вкус. Оставете да се изпържи всичко добре и непосредствено преди сваляне от огъня поръсете с копър и черен пипер.
   Ястието се сервира с пържени яйца на очи. Еднакво вкусно е както топло, така и студено.
   Надявам се да ви хареса.

петък, 21 март 2014 г.

Домашно бутер тесто




   Бутер тестото намира широко приложение в съвременната кулинария. Сигурно сте срещали стотици рецепти с това тесто. Продава се във всеки супермаркет, така както и обикновенните кори за баница, но трябва да си признаем, че баницата с домашно приготвените кори е коренно различна от баницата с готови кори. Същата работа е и с домашно приготвеното бутер тесто.
   Хубавото е, че веднъж приготвено тестото, може да се запази дълго време в домашния фризер. Ще ви представя една рецепта, от която се получава около един килограм бутер тесто.
То е с неутрален вкус и поради тази причина може да се използва, както за солени, така и за сладки изделия. Ето и необходимите продукти:


  • 500 гр. брашно
  • 360 гр. масло (важно е да се използва масло, а не маргарин)
  • 250 мл. вода
  • 1 ч.л. сол
   Както забелязвате, не се използват никакви набухватели. Тестото се надига благодарение на влагата между корите от маслото. Много е важно изделията от бутер тесто да се пекът във фурна предварително загрята до около 200º С.
   А ето и начина на приготвяне:

   Маслото и тестото трябва да бъдат с еднаква консистенция, поради тази причина е хубаво маслото да се извади от хладилника непосредствено преди употреба. 


  Пресейте брашното със солта и с водата замесете тесто, като за баница.
   Загънете тестото във фолио и го оставете за окол 20 минути във хладилника


   Увийте маслото в стреч фолио и с помощта на точилката го ударете няколко пъти за да поомекне.



   Оформете тестото на топка. С нож разрежете топката на кръст, за да можете по/лесно да разточите тестото във формата на разгънат плик за писмо.






 


Сложете по средата маслото.













Започнете да сгъвате тестото от всички страни, като отстранявате полепналото брашно. Най-добре става с четка.



 












 Така вече затвореният плик с масло в средата, трябва да бъде разточен по дължина. Движенията са само напред и назад.


   Прегънете по дължина, на три или четири пъти тестото, увийте във фолио и оставете тестото за около 30 минути във хладилник.






  След това, завъртете тестото на 90º, разточете отново (само напред и назад) и отново прегънете на три или четири пъти по дължина. Увийте го във фолио и оставете в хладилника за около 30 мин.
   Това разточване трябва да се повтори пет пъти.
   Послединят път можете да си оформите правоъгълници с дебелина около 3-4 мм., да го покриете със стреч фолио и да навиете на руло и така да го замръзите до следващата употреба.
   Резултатите от така приготвеното тесто са невероятни, сигурен съм, че сами ще се убедите в това и никога повече няма да си купите готово бутер тесто с неясен произход, добавени подобрители и консерванти.

понеделник, 10 февруари 2014 г.

Ориз по кубински (Arroz a la Cubana)



   Днес ще ви представя едно типично ястие, както за Куба, така и за Испания. Лично аз, като го видях, бях доста предубеден имайки в предвид, че виждам просто бял ориз залят със домати, но като го опитах останах изумен от невероятния вкус на ориз. За мен белият ориз винаги е бил нещо безвкусно, но не и този път. Мисля, че си струва да опитате тази рецепта, която  излиза и доста икономична. И така да започнем с

  Необходимите продукти за четири порции:
  • Една чаша за вода кръгъл ориз
  • 4 супени лъжици зехтин
  • една - две скилидки чесън
  • пържен доматен сос
  • едно бульонче
  • 4 яйца
   Начин на приготвяне:
   Сложете да кипне в една тенджера подсолена вода с малко зехтин и изсипете добре измития ориз. Оставете го около две - три минути да поври, дръпнете от огъня, похлупете го и го оставете във водата за около 10 минути. 
   През това време в един тиган загрейте зехтина и запържете до златисто чесъна, който само сте го чукнали леко (аз използвах пресен чесън).
   Извадете лука и добавете отцеденият ориз и бульончето. Запържете леко и свалете от огъня.
   Така приготвеният ориз се залива с доматеният сос и се  сервира с яйца приготвени на очи.


   Много подходящо ястие за вечеря!

сряда, 29 януари 2014 г.

Гевречета със сусам



   Вярвам, че на всеки му се е случвало да му се прияде нещо, което по една или друга причина не може да го намери в магазините за да си го купи. Аз имам едно решение - веднага преминавам към план "Б", а именно - да си го приготвя в къщи. Такъв е случаят с тези гевречета, които бих искал да споделя с вас.



  Необходими продукти:
  • 1 кг. бяло брашно
  • 40 гр. мая
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 супени лъжици захар
  • сусам за поръсване
   
Начин на приготвяне:


   Пресейте брашното и с топла вода, и останалите продукти замесете тесто, като за хляб. Намажете го с олио и оставете за около половин час да втаса. След като тестото е втасало, размесете отново и с помощта на точилка го разтеглете с дебелина около 2 см.
   С ринг или чаша изрежете кръгчета, след което с по-малък ринг изрежете и средата, така че да се получи пръстен.
  Така изрязаните гевречета ги пуснете във кипяща подсолена вода в която сте добавили и една супена лъжица олио. Ако гевречетата се задържат на повърхността, с помощта на вилица ги обърнете за да се сварят от двете страни. Варете гевречетата за около минута - две.
   Извадете ги, наредете ги в тава и поръсете със сусам.
   По желание може да намаслите тавата за да не залепват, ако ли не - постелете хартия за печене.
   Изпечете гевречетата на 200º  за около 15 мин..
   Варете по малко и след изваждането от врящата вода веднага ги слагайте да се изпекат. Ако ги оставите да изстинат, има голяма вероятност да спаднат и да станат прекалено жилави.
   Пожелавам ви успех при приготвянето на тези вкусни гевречета! Добър апетит!

понеделник, 27 януари 2014 г.

Шоколадова торта с лек портокалово-маслен крем



   След дълго отсъствие, реших да публикувам рецептата за една шоколадова торта с лек портокалов крем, която беше подарък за рожденият ден на моя братовчедка. Надявам се рецептата да ви допадне и ако един ден решите да направите нещо подобно да го споделите.



   А ето и рецептата:

   Продукти за блатовете:

  • 9 яйца
  • 9 супени лъжици брашно
  • 9 супени лъжици захар
  • 3 супени лъжици чисто какао
  • 1 бакпулвер

  Продукти за портокалово-масленият крем:

  • 2 портокала
  • 1 чаена чаша захар
  • 4 жълтъка
  • 125 гр. краве масло
  Продукти за шоколадовият ганаш.

  • 250 гр. черен шоколад
  • 250 мл. сладкарска сметана
 

Допълнителни продукти:

  • Портокалово сладко
  • Бишкоти
  • Приготвен захарен сироп


   Начин на приготвяне на блатовете:
   Както виждате, това са класическите продукти за приготвянето на пандишпанови блатове.
Аз винаги правя един дебел блат с диаметър 26-28 см., който след изпичането разрязвам на три.
   Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте до побеляване жълтъците с шест супени лъжици от захарта. Разбийте и белтъците на твърд сняг, като малко преди приключване с разбиването, добавите и останалите три супени лъжици от захарта. Изсипете внимателно жълтъците при белтъците като смесвате внимателно и с минимални движения за да не спаднат белтъците.
   Смесете всички сухи съставки и ги пресейте. Добавете ги внимателно към яйчената смес, като отново се бърка внимателно и колкото се може по-малко разбърквания. Изсипете сместта в предварително намаслена и покрита с хартия за печене тава (26 - 28 см.). Изпечете до готовност в загрята фурна на 180º. За предпочитане е да не се отваря фурната по време на изпичането!
   Оставете блатовете да изстинат и след това с помощта на дълъг нож или конец разрежете хоризонтално на три части.

   Начин на приготвяне на портокалово-масленият крем:
   Изцедете и прецедете сока от двата портокала и го сложете заедно със захарта да заври. На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване добавете жълтъците към портокаловият сок. Не спирайте да разбърквате до сгъстяването на сместа. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
   Разбийте маслото до побеляване и на малки порции добавяйте от портокаловата смес, докато съедините двете смеси.

   Начин на приготвяне на шоколадовият ганаш:
   В подходящ съд натрошете шоколада на малки парчета и го залейте със сметаната. Загрейте сместа на бавен огън до пълното разтопяване на шоколада. С половината смес залейте готовата торта, а другата половина я оставете да се охлади до 1 - 2 градуса и след това разбийте с миксер и с полученият ганаш може да украсите тортата.

   Сглобяване на тортата:
   Аз лично винаги съм предпочитал добре сиропираната торта, затова приготвих захарен сироп, който ароматизирах хубаво с портокалова кора.
   Сложете първият блат, сиропирайте го и намажете със сладко от портокали и отгоре сложете от портокалово-масленият крем. Повторете и със следващият блат. Похлупете с третият блат и залейте със топлия шоколадов ганаш.
   По желание отстрани може да украсите със бишкоти потопени в шоколад. Украсете със разбитият шоколадов ганаш и захаросани резени портокал.