Сарми от тиквички

В българската кухня сармите са доста популярно ястие. Днес ще представя една различна рецепта за сарми, но не със зелеви листа, нито с лозови, а сарми от тиквички. Ето и необходимите продукти:

• oколо 700 гр. тиквички
• 500 гр. кайма
• 2 моркова
• 1 глава кромид лук
• 1 червена чушка
• 2 яйца
• 150 гр. кашкавал
• 50 мл.олио
• сол
• копър
• черен пипер

   С помощта на картофобелачка или подходящо ренде нарежете тиквичките на тънки широки ленти. Oвкусете лентите от тиквички с олио и сол, и ги изпечете на скара или наребрен тиган.
   Нарежете всички зеленчуци на ситно и ги запържете в олиото. След като се изпържат добавете каймата. Добавете черният пипер и свалете от огъня и поръсете със ситно нарязания копър.
   След като поизстине сместа добавете двете яйца и настържете половината от кашкавала.



 Покрийте стените и дъното на подходяща чаша с лентите от
тиквички, като оставяте лентите да излизат от чашата.

   Така облепената с тиквички чаша я напълнете със сместа от кайма, покрийте с излизащите от чашата лентички, притиснете леко и обърнете сърмичката в намаслената тавата в която ще печете.

   Останалият кашкавал го настържете върху сармите и ги запечете за около 20 минути на 180º.
   Надявам се да ви вдъхновя и да запретнете ръкави!

Лозови сарми с кайма

-->

   Продукти:

• Около 50 бр. лозови листа
• 800 гр. кайма
• 150 гр. ориз
• 50 мл. олио
• 1 глава кромид  лук
• Черен пипер
• Червен пипер
• Джоджен
• Кълцан лют пипер
• сол

   Начин на приготвяне:

   Запържете нарязаният на ситно кромид лук в олиото. Добавете каймата пържете до побеляването и. След това добавете хубаво измитият ориз и подправките. Сипете около 200 мл. топла вода, изчакайте водата да се абсорбира от ориза и свалете от огъня.

Ако лозовите листа са пресни, ги бланширайте във вряла подсолена вода, aко са от консерва, само изрежете дебелата част от към дръжката. Вземете с малка лъжичка от оризово-месната смес, сложете я в края на един лозов лист, завийте краищата, така че да не излиза сместа и оформете пурички. 

   На дъното на една тенджера поставете порцеланова чиния, в която да наредите вече оформените сармички. Ако сте използвали лозови листа от консерва, може да залеете сармите с течността, в която са били листата, ако не, използвайте топла вода. Отгоре похлупете отново с порцеланова чиния и сложете на бавен огън да се варят за около час.

Татарски кюфтета

Продукти за 4 порции:

• 1 кг. кайма
• 120 гр. кашкавал
• 1 скилидка чесън
• Черен пипер
• Кимион
• Чубрица

Начин на приготвяне:

   Омесете каймата с нарязания на ситно чесън и останалите подправки. От получената смес направете осем кюфтета. Нарежете кашкавала на 4 парчета. Вземете едно кюфте, сложете отгоре парче кашкавал и захлупете с друго кюфте. Хубаво прилепете краищата на двете кюфтета. Така оформените кюфтета се изпичат от двете страни на предварително загрята скара.

   Сервирайте със салата по желание!

Пълнени чушки с ориз и кайма

Продукти:

·         10 прави чушки

·         500 гр. Кайма

·         200 гр. Ориз

·         1 глава кромид лук

·         1 стрък пресен лук

·         1 с. л. доматено пюре

·         1 скилидка чесън

·         1 нарязана чушка

·         1 зеленчуков бульон

·         3 с. л. олио

·         червен пипер

·         черен пипер

·         дафинов лист

·         джоджен

·         сол

Начин на приготвяне:

    Запържете в подходящ съд скилидката чесън, след което я извадете и в същата мазнина добавете нарязаните на ситно кромид лук, пресния лук и чушката. След като се позапържат добавете каймата, дафиновият лист, джоджена и черният пипер. Пържете в продължение на около пет минути и след това добавете добре измития ориз, бульона и доматеното пюре. Посолете и разбъркайте добре. С така приготвената плънка напълнете предварително изтърбушените, осолени отвътре и надупчени с вилица чушки. Наредете в намаслена тава и сложете за около десет минути в предварително загрята на 180º фурна, след което извадете и долейте топла вода с разтворен половин зеленчуков бульон, така че течността да е до половината на чушките. Печете до извирането на водата.

Пилешко филе с гъби и сметана

Екипът на

                благодари за тази рецепта на главния готвач 

               на TABERNA BALKANIKA в Мадрид

Продукти за 5 порции:

• 1 кг. пилешко филе
• 1 л. готварска сметана
• 1/2 кг. гъби
• 100 гр. краве масло
• 200 гр. топено сирене
• 250 гр. кисели краставички
• 250 гр. кашкавал
• сол
• черен пипер
• соев сос
• риган

Начин на приготвяне:

   Изпържете гъбите с малко сол в част от маслото, докато изври водата. В останалата част от маслото запържете леко овкусеното със сол, соев сос и черен пипер пилешкото филе. В подходящ съд сложете на дъното половината от изпържените гъби. Върху тях наредете половината от пилешкото филе, половината от нарязаните на тънки ивички кисели краставички, следва цялото топено сирене, отново кисели краставички, пилешко филе и завършете с гъби. Залейте всичко това със сметаната, черният пипер и риганът.
   Така приготвеното ястие го сложете в предварително загрята фурна на 180º за около 10 минути, след което извадете и настържете отгоре кашкавала. Върнете отново във фурната до получаването на хубав загар.

 

Руло с кайма

Продукти: 

• 1 кг. кайма (смес)
• 1 сурово яйце
• 1/2 ч. ч. галета
• 1 ч. ч. вода
• черен пипер
• чубрица
• копър (може да ви е малко странно, но придава невероятен вкус)
• 3 варени яйца
• 3 варени моркови
• 5 кисели краставички
• 100 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

   Омесете добре каймата със суровото яйце, водата, галетата и подправките. Оставете сместта да престои за два, три часа в хладилника. 

   Каймата се разстеля равномерно (с дебелина около 0,5 см) върху парче найлон, предварително намаслен. Наредете върху нея нарязаните на четвъртинки сварени яйца, морковите и киселите краставички, разрязани на четири по дължина.

   С помощта на найлона навийте на руло и го сложете в предварително намаслена тава за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180º за около 25-30 минути. Малко преди да се изпече рулото го извадете и поръсете с настъргания кашкавал, след което го върнете във фурната до получаването на хубав загар.

   Поднесете със зелена салата или гарнитура по ваш избор!

Подпечени пилешки дробчета с яйца

Продукти:

• 1 кг пилешки дробчета
• 5 яйца
• 300 мл. кисело мляко
• 2 с. л. олио
• 1 кубче пилешки бульон
• сол

Начин на приготвяне:

   Измитите дробчета се посоляват поръсват се с олиото и се запичат за около 15 минути във фурна. През това време се приготвя заливка от яйцата, киселото мляко и пилешкия бульон. Когато водата от дробчетата се е поизпари, заливате дробчетата с яйцата и киселото мляко и връщате във фурната до получаването на хубав златист цвят.

Мариновани пилешки бутчета

Благодарим за тази рецепта на Адрияна от село Ярловци!!!