Бърз и лесен бъркан тутманик

 
   Днес ще споделя една рецепта за бърз и доста лесен за приготвяне бъркан тутманик. Идеален  за закуска. Приготвя се за по-малко от 10 минути, като не включвам времето за изпичане. Не успях да го снимам целият, защото го приготвих късно вечерта и осветлението не беше подходящо, а нямах търпение да го опитам.
   Ето и необходимите продукти за тутманик с диаметър 26-28 см.

• 2 яйца
• 3 чаени чаши брашно
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 1 чаена чаша топла вода
• 15 гр. мая 
• 5 - 6 супени лъжици олио
• 300 гр. сирене
• 50 гр. масло
• 1 чаена лъжичка сол
• по желание, сусам за поръсване

 Начин на приготвяне:
 Разбийте леко яйцата и добавете топлата вода, след което една чаша от брашното и солта.       Разтворете маята в топлото прясно мляко и го изсипете към яйчено-брашнената смес.               Прибавете останалите две чаши брашно и олиото. Разбийте до получаването на хомогенна смес и добавете натрошеното сирене. Оставете тестото да отпочине за около 15 минути.
   Така приготвената смес я изсипете в предварително намаслена и покрита с хартия за печене тава с диаметър 26 - 28 см. Отгоре поръсете със сусама и късчета масло.
   Печете в предварително загрята фурна на 180º за около 40 минути.

Домашно бутер тесто

   Бутер тестото намира широко приложение в съвременната кулинария. Сигурно сте срещали стотици рецепти с това тесто. Продава се във всеки супермаркет, така както и обикновенните кори за баница, но трябва да си признаем, че баницата с домашно приготвените кори е коренно различна от баницата с готови кори. Същата работа е и с домашно приготвеното бутер тесто.
   Хубавото е, че веднъж приготвено тестото, може да се запази дълго време в домашния фризер. Ще ви представя една рецепта, от която се получава около един килограм бутер тесто.
То е с неутрален вкус и поради тази причина може да се използва, както за солени, така и за сладки изделия. Ето и необходимите продукти:

• 500 гр. брашно
• 360 гр. масло (важно е да се използва масло, а не маргарин)
• 250 мл. вода
• 1 ч.л. сол

   Както забелязвате, не се използват никакви набухватели. Тестото се надига благодарение на влагата между корите от маслото. Много е важно изделията от бутер тесто да се пекът във фурна предварително загрята до около 200º С.

   А ето и начина на приготвяне:

   Маслото и тестото трябва да бъдат с еднаква консистенция, поради тази причина е хубаво маслото да се извади от хладилника непосредствено преди употреба. 

  Пресейте брашното със солта и с водата замесете тесто, като за баница.

   Загънете тестото във фолио и го оставете за окол 20 минути във хладилника

   Увийте маслото в стреч фолио и с помощта на точилката го ударете няколко пъти за да поомекне.

   Оформете тестото на топка. С нож разрежете топката на кръст, за да можете по/лесно да разточите тестото във формата на разгънат плик за писмо.

 


Сложете по средата маслото.













Започнете да сгъвате тестото от всички страни, като отстранявате полепналото брашно. Най-добре става с четка.

 












 Така вече затвореният плик с масло в средата, трябва да бъде разточен по дължина. Движенията са само напред и назад.

   Прегънете по дължина, на три или четири пъти тестото, увийте във фолио и оставете тестото за около 30 минути във хладилник.






  След това, завъртете тестото на 90º, разточете отново (само напред и назад) и отново прегънете на три или четири пъти по дължина. Увийте го във фолио и оставете в хладилника за около 30 мин.
   Това разточване трябва да се повтори пет пъти.
   Послединят път можете да си оформите правоъгълници с дебелина около 3-4 мм., да го покриете със стреч фолио и да навиете на руло и така да го замръзите до следващата употреба.
   Резултатите от така приготвеното тесто са невероятни, сигурен съм, че сами ще се убедите в това и никога повече няма да си купите готово бутер тесто с неясен произход, добавени подобрители и консерванти.

Гевречета със сусам

   Вярвам, че на всеки му се е случвало да му се прияде нещо, което по една или друга причина не може да го намери в магазините за да си го купи. Аз имам едно решение - веднага преминавам към план "Б", а именно - да си го приготвя в къщи. Такъв е случаят с тези гевречета, които бих искал да споделя с вас.

  Необходими продукти:

• 1 кг. бяло брашно
• 40 гр. мая
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар
• сусам за поръсване

   

Начин на приготвяне:

   Пресейте брашното и с топла вода, и останалите продукти замесете тесто, като за хляб. Намажете го с олио и оставете за около половин час да втаса. След като тестото е втасало, размесете отново и с помощта на точилка го разтеглете с дебелина около 2 см.
   С ринг или чаша изрежете кръгчета, след което с по-малък ринг изрежете и средата, така че да се получи пръстен.
  Така изрязаните гевречета ги пуснете във кипяща подсолена вода в която сте добавили и една супена лъжица олио. Ако гевречетата се задържат на повърхността, с помощта на вилица ги обърнете за да се сварят от двете страни. Варете гевречетата за около минута - две.
   Извадете ги, наредете ги в тава и поръсете със сусам.
   По желание може да намаслите тавата за да не залепват, ако ли не - постелете хартия за печене.
   Изпечете гевречетата на 200º  за около 15 мин..
   Варете по малко и след изваждането от врящата вода веднага ги слагайте да се изпекат. Ако ги оставите да изстинат, има голяма вероятност да спаднат и да станат прекалено жилави.
   Пожелавам ви успех при приготвянето на тези вкусни гевречета! Добър апетит!

Козунаци

Днес ще ви представя една изпитана рецепта за козунаци, която при мен винаги е била много сполучлива. Надявам се да ви хареса!!!

Продукти:

• 1 кг. брашно
• 6 яйца
• 300 гр. захар
• 50 гр. мая
• 200 мл. мазнина (най-добре разтопена свинска мас)
• ванилия
• кората на един лимон
• около 200 мл. прясно мляко

Начин на приготвяне:

   Разбийте яйцата със захарта на водна баня за да се стоплят. Към тях добавете лимоновата кора и ванилията. Позагрейте брашното (аз го направих в микровълнова фурна), след което го пресейте. В тенджерка разтворете маята с малко топло прясно мляко, чаена лъжичка захар и брашно. Трябва да получите смес, малко по-гъста от тази за палачинки. Оставете да се надигне за около 10 минути. Обема трябва да се увеличи около два, три пъти. Направете си кладенче в брашното и изсипете набухналата мая и започнете да замесвате тестото. Продължете да месите, като използвате яйчената смес, ако и тя не е достатъчна за омесването на тестото, добавете топло прясно мляко, до получаването на тесто почти като за хляб.

  Определено ще се получи лепкаво тесто, което продължавате да омесвате, като си топите ръцете в  разтопената свинска мас или леко загрято олио. За да се получат конци, разстелете тестото, намажете с мазнината, навийте на руло, ударете няколко пъти в масата и така повтаряте това действие докато се свърши мазнината и започнат да излизат мехурчета по тестото.

 Оставете тестото да втасва (на мен ми бяха нужни около 4 часа, защото в помещението не беше достатъчно топло). След като втаса разделете тестото на три топки, разстелете с длани и сложете стафиди, навийте на руло и оформете фитили, които да оплетете на плитка. Спокойно могат да се направят и два козунака, като разделите тестото на шест вместо на три фитила. 

             

   

Оформените козунаци ги оставете да втасат още веднъж за около час и половина, може и по-малко (в зависимост от температурата в помещението), след което печете в предварително загрята фурна на 180º. Като хване козунака леко кафява коричка извадете и намажете с разбит жълтък, и поръсете обилно със захар. Върнете във фурната и след около пет минути ще имате невероятен, топъл и вкусен козунак.

 Весело изкарване на празниците!!!