Тирамису с горски плодове и орехи

От дълго време не съм публикувал и най-накрая се реших да споделя една рецепта за така познатият ни италиански десерт - тирамису, направено с пасирани горски плодове и смлени орехи. Надявам се да ви хареса рецептата.

Необходими продукти за 4 порции:

• 2 жълтъка
• 250 гр. сирене маскарпоне
• 200 гр. бишкоти
• 150 мл. силно сварено кафе
• 160 гр. захар
• около 50 гр. смлени орехи
• 200 гр. пасирани горски плодове (аз използвах замразени)
• 50 мл. ром
• какао за поръсване

   Начин на приготвяне:

   Разбийте с миксер жълтъците до побеляване с 60 гр. от захарта. След това добавете сиренето маскарпоне, като внимателно разбърквате с дървена лъжица или силиконова шпатула. Когато постигнете гладка  смес, добавете смлените орехи.

   Смесете захарта и кафето и ги сложете да закипят до получаването на сироп. С този сироп сиропирайте натрошените на едри парчета бишкоти. Ако прецените, че не са достатъчно сиропирани, можете да досиропирате със сварено кафе. Поръсете сиропираните бишкоти със ром.

   В подходящи чаши сложете на дъното от напоените бишкоти, след това от крема с маскарпоне и орехи, и като трети пласт сложете от пасираните горски плодове, следвани отново от бишкоти и завършете с крем от маскарпоне.

   С помощта на цедка поръсете с какао и декорирайте с горски плодове и цели ядки орехи.

   Хубаво е да бъде консумирано добре охладено, но ако нямате търпение (като мен), нападайте веднага!!!

Шоколадова торта с лек портокалово-маслен крем

   След дълго отсъствие, реших да публикувам рецептата за една шоколадова торта с лек портокалов крем, която беше подарък за рожденият ден на моя братовчедка. Надявам се рецептата да ви допадне и ако един ден решите да направите нещо подобно да го споделите.

   А ето и рецептата:

   Продукти за блатовете:

• 9 яйца
• 9 супени лъжици брашно
• 9 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици чисто какао
• 1 бакпулвер

  Продукти за портокалово-масленият крем:

• 2 портокала
• 1 чаена чаша захар
• 4 жълтъка
• 125 гр. краве масло

  Продукти за шоколадовият ганаш.

• 250 гр. черен шоколад
• 250 мл. сладкарска сметана

 

Допълнителни продукти:

• Портокалово сладко
• Бишкоти
• Приготвен захарен сироп

   Начин на приготвяне на блатовете:
   Както виждате, това са класическите продукти за приготвянето на пандишпанови блатове.
Аз винаги правя един дебел блат с диаметър 26-28 см., който след изпичането разрязвам на три.
   Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте до побеляване жълтъците с шест супени лъжици от захарта. Разбийте и белтъците на твърд сняг, като малко преди приключване с разбиването, добавите и останалите три супени лъжици от захарта. Изсипете внимателно жълтъците при белтъците като смесвате внимателно и с минимални движения за да не спаднат белтъците.
   Смесете всички сухи съставки и ги пресейте. Добавете ги внимателно към яйчената смес, като отново се бърка внимателно и колкото се може по-малко разбърквания. Изсипете сместта в предварително намаслена и покрита с хартия за печене тава (26 - 28 см.). Изпечете до готовност в загрята фурна на 180º. За предпочитане е да не се отваря фурната по време на изпичането!
   Оставете блатовете да изстинат и след това с помощта на дълъг нож или конец разрежете хоризонтално на три части.

   Начин на приготвяне на портокалово-масленият крем:
   Изцедете и прецедете сока от двата портокала и го сложете заедно със захарта да заври. На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване добавете жълтъците към портокаловият сок. Не спирайте да разбърквате до сгъстяването на сместа. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
   Разбийте маслото до побеляване и на малки порции добавяйте от портокаловата смес, докато съедините двете смеси.

   Начин на приготвяне на шоколадовият ганаш:
   В подходящ съд натрошете шоколада на малки парчета и го залейте със сметаната. Загрейте сместа на бавен огън до пълното разтопяване на шоколада. С половината смес залейте готовата торта, а другата половина я оставете да се охлади до 1 - 2 градуса и след това разбийте с миксер и с полученият ганаш може да украсите тортата.

   Сглобяване на тортата:
   Аз лично винаги съм предпочитал добре сиропираната торта, затова приготвих захарен сироп, който ароматизирах хубаво с портокалова кора.
   Сложете първият блат, сиропирайте го и намажете със сладко от портокали и отгоре сложете от портокалово-масленият крем. Повторете и със следващият блат. Похлупете с третият блат и залейте със топлия шоколадов ганаш.
   По желание отстрани може да украсите със бишкоти потопени в шоколад. Украсете със разбитият шоколадов ганаш и захаросани резени портокал.

   

Торта "Ден и нощ"

Екипът на "Готвенето е лесно" благодари за тази рецепта на главния готвач на ресторант "Taberna Balkanika" в Мадрид!

Продукти:

• 2 пакетчета какаови бисквити (400 гр.)
• 400 гр. бял шоколад
• 250 мл. сладкарска сметана
• 500 гр. сирене "Маскарпоне"
• 100 гр. сирене "Крема" или "Филаделфия"
• 100 мл. прясно мляко

Начин на приготвяне:

   Намачкайте бисквитите на ситно и ги поръсете с прясното мляко. Изсипете ги в подходяща форма и ги притиснете добре. Натрошете шоколада на малки парчета, добавете течната сметана и загрейте на бавен огън, докато шоколадът се разтопи. Свалете от огъня, добавете сиренето "Маскарпоне" и сиренето "Крема" или "Филаделфия". Разбъркайте добре и с тази смес залейте намачканите какаови бисквити. Поръсете с какао и оставете тортата за няколко часа в хладилника. 

Бързо и лесно кексче (Мраморен кекс)

Продукти:

• 6 яйца
• 2 ч. ч. захар
• 2 и ½  ч. ч. брашно
• ½ ч. ч. олио
• ½ ч. ч. хладка вода
• 1 ч. л. бакпулвер
• 4 с. л. какао
• ванилия

Начин на приготвяне:

   Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с една чаена чаша захар на твърд сняг. Добавете към тях една чаена чаша брашно  пресято с половин чаена лъжичка бакпулвер и ванилия.

Жълтъците разбийте с останалата захар до побеляване, добавете олиото и водата, след което и останалата чаша и половина брашно пресято с половин чаена лъжичка бакпулвер и ванилията.

    Изсипете половината от жълтъчената смес в предварително намаслена и покрита с хартия за печене 26 см. форма. Поръсете обилно с какао, отгоре изсипете цялата белтъчена смес, отново поръсете обилно с какао и завършете с останалата жълтъчена смес. Печете до готовност в предварително загрята на 180º фурна.

Палачинки

 Продукти за около 30 палачинки:

•  5 яйца
• 1 л. прясно мляко
• ½ кг. Брашно
• 2 с. л. олио
• 1 ч. л. захар
• щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата, добавете млякото и след това на малки порции брашното. Разбийте много добре за да няма бучици. Сместа трябва да е една идейка по-гъста от боза. Накрая прибавете олиото, захарта и щипка сол. В добре нагорещен и леко намаслен тиган изсипвайте от сместа с помощта на черпак. Сипвайте по средата на тигана, като разнасяте  по цялото дъно. Когато краищата на палачинката започнат да се отлепят и да покафеняват, можете да обърнете палачинката за да се запече и от другата страна. Не забравяйте след всяка палачинка да намаслявате по малко тигана с помощта на парченце кухненска хартия потопено в мазнина. След изпичането на палачинките, намажете всяка една с течен шоколад, мед или сладко, навийте на руло или на триъгълници и поднесете със сметана.