Бърз и лесен бъркан тутманик

 
   Днес ще споделя една рецепта за бърз и доста лесен за приготвяне бъркан тутманик. Идеален  за закуска. Приготвя се за по-малко от 10 минути, като не включвам времето за изпичане. Не успях да го снимам целият, защото го приготвих късно вечерта и осветлението не беше подходящо, а нямах търпение да го опитам.
   Ето и необходимите продукти за тутманик с диаметър 26-28 см.

• 2 яйца
• 3 чаени чаши брашно
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 1 чаена чаша топла вода
• 15 гр. мая 
• 5 - 6 супени лъжици олио
• 300 гр. сирене
• 50 гр. масло
• 1 чаена лъжичка сол
• по желание, сусам за поръсване

 Начин на приготвяне:
 Разбийте леко яйцата и добавете топлата вода, след което една чаша от брашното и солта.       Разтворете маята в топлото прясно мляко и го изсипете към яйчено-брашнената смес.               Прибавете останалите две чаши брашно и олиото. Разбийте до получаването на хомогенна смес и добавете натрошеното сирене. Оставете тестото да отпочине за около 15 минути.
   Така приготвената смес я изсипете в предварително намаслена и покрита с хартия за печене тава с диаметър 26 - 28 см. Отгоре поръсете със сусама и късчета масло.
   Печете в предварително загрята фурна на 180º за около 40 минути.

Тирамису с горски плодове и орехи

От дълго време не съм публикувал и най-накрая се реших да споделя една рецепта за така познатият ни италиански десерт - тирамису, направено с пасирани горски плодове и смлени орехи. Надявам се да ви хареса рецептата.

Необходими продукти за 4 порции:

• 2 жълтъка
• 250 гр. сирене маскарпоне
• 200 гр. бишкоти
• 150 мл. силно сварено кафе
• 160 гр. захар
• около 50 гр. смлени орехи
• 200 гр. пасирани горски плодове (аз използвах замразени)
• 50 мл. ром
• какао за поръсване

   Начин на приготвяне:

   Разбийте с миксер жълтъците до побеляване с 60 гр. от захарта. След това добавете сиренето маскарпоне, като внимателно разбърквате с дървена лъжица или силиконова шпатула. Когато постигнете гладка  смес, добавете смлените орехи.

   Смесете захарта и кафето и ги сложете да закипят до получаването на сироп. С този сироп сиропирайте натрошените на едри парчета бишкоти. Ако прецените, че не са достатъчно сиропирани, можете да досиропирате със сварено кафе. Поръсете сиропираните бишкоти със ром.

   В подходящи чаши сложете на дъното от напоените бишкоти, след това от крема с маскарпоне и орехи, и като трети пласт сложете от пасираните горски плодове, следвани отново от бишкоти и завършете с крем от маскарпоне.

   С помощта на цедка поръсете с какао и декорирайте с горски плодове и цели ядки орехи.

   Хубаво е да бъде консумирано добре охладено, но ако нямате търпение (като мен), нападайте веднага!!!

Сарми от тиквички

В българската кухня сармите са доста популярно ястие. Днес ще представя една различна рецепта за сарми, но не със зелеви листа, нито с лозови, а сарми от тиквички. Ето и необходимите продукти:

• oколо 700 гр. тиквички
• 500 гр. кайма
• 2 моркова
• 1 глава кромид лук
• 1 червена чушка
• 2 яйца
• 150 гр. кашкавал
• 50 мл.олио
• сол
• копър
• черен пипер

   С помощта на картофобелачка или подходящо ренде нарежете тиквичките на тънки широки ленти. Oвкусете лентите от тиквички с олио и сол, и ги изпечете на скара или наребрен тиган.
   Нарежете всички зеленчуци на ситно и ги запържете в олиото. След като се изпържат добавете каймата. Добавете черният пипер и свалете от огъня и поръсете със ситно нарязания копър.
   След като поизстине сместа добавете двете яйца и настържете половината от кашкавала.



 Покрийте стените и дъното на подходяща чаша с лентите от
тиквички, като оставяте лентите да излизат от чашата.

   Така облепената с тиквички чаша я напълнете със сместа от кайма, покрийте с излизащите от чашата лентички, притиснете леко и обърнете сърмичката в намаслената тавата в която ще печете.

   Останалият кашкавал го настържете върху сармите и ги запечете за около 20 минути на 180º.
   Надявам се да ви вдъхновя и да запретнете ръкави!

Писто

   Писто или писто манчего е едно традиционално ястие в испанската кухня на което основните съставки са изпържените зеленчуци в различна комбинация, като доминират чушките и доматите. Относно името манчего, то произлиза от наименованието на област Ла Манча.
   Днес ще ви представя моята рецепта за приготвянето на това свежо, леко побългарено, изключително вкусно ястие.

    Продукти:

• Половин килограм червени чушки
• Една тиквичка
• Един патладжан
• 4-5 домата (аз използвах пържени домати в консерва)
• 4 супени лъжици зехтин
• една, две скилидки чесън
• копър
• черен пипер
• 4 яйца изпържени на око за сервиране

   Начин на приготвяне:
   Нарежете на едри парчета чушките, тиквичката и патладжана. Запържете чесъна в зехтина и добавете нарязаните зеленчуци, и ги оставете да се запържат. След като омекнат, добавете и нарязаните обелени домати и поръсете със сол на вкус. Оставете да се изпържи всичко добре и непосредствено преди сваляне от огъня поръсете с копър и черен пипер.
   Ястието се сервира с пържени яйца на очи. Еднакво вкусно е както топло, така и студено.
   Надявам се да ви хареса.

Домашно бутер тесто

   Бутер тестото намира широко приложение в съвременната кулинария. Сигурно сте срещали стотици рецепти с това тесто. Продава се във всеки супермаркет, така както и обикновенните кори за баница, но трябва да си признаем, че баницата с домашно приготвените кори е коренно различна от баницата с готови кори. Същата работа е и с домашно приготвеното бутер тесто.
   Хубавото е, че веднъж приготвено тестото, може да се запази дълго време в домашния фризер. Ще ви представя една рецепта, от която се получава около един килограм бутер тесто.
То е с неутрален вкус и поради тази причина може да се използва, както за солени, така и за сладки изделия. Ето и необходимите продукти:

• 500 гр. брашно
• 360 гр. масло (важно е да се използва масло, а не маргарин)
• 250 мл. вода
• 1 ч.л. сол

   Както забелязвате, не се използват никакви набухватели. Тестото се надига благодарение на влагата между корите от маслото. Много е важно изделията от бутер тесто да се пекът във фурна предварително загрята до около 200º С.

   А ето и начина на приготвяне:

   Маслото и тестото трябва да бъдат с еднаква консистенция, поради тази причина е хубаво маслото да се извади от хладилника непосредствено преди употреба. 

  Пресейте брашното със солта и с водата замесете тесто, като за баница.

   Загънете тестото във фолио и го оставете за окол 20 минути във хладилника

   Увийте маслото в стреч фолио и с помощта на точилката го ударете няколко пъти за да поомекне.

   Оформете тестото на топка. С нож разрежете топката на кръст, за да можете по/лесно да разточите тестото във формата на разгънат плик за писмо.

 


Сложете по средата маслото.













Започнете да сгъвате тестото от всички страни, като отстранявате полепналото брашно. Най-добре става с четка.

 












 Така вече затвореният плик с масло в средата, трябва да бъде разточен по дължина. Движенията са само напред и назад.

   Прегънете по дължина, на три или четири пъти тестото, увийте във фолио и оставете тестото за около 30 минути във хладилник.






  След това, завъртете тестото на 90º, разточете отново (само напред и назад) и отново прегънете на три или четири пъти по дължина. Увийте го във фолио и оставете в хладилника за около 30 мин.
   Това разточване трябва да се повтори пет пъти.
   Послединят път можете да си оформите правоъгълници с дебелина около 3-4 мм., да го покриете със стреч фолио и да навиете на руло и така да го замръзите до следващата употреба.
   Резултатите от така приготвеното тесто са невероятни, сигурен съм, че сами ще се убедите в това и никога повече няма да си купите готово бутер тесто с неясен произход, добавени подобрители и консерванти.

Ориз по кубински (Arroz a la Cubana)

   Днес ще ви представя едно типично ястие, както за Куба, така и за Испания. Лично аз, като го видях, бях доста предубеден имайки в предвид, че виждам просто бял ориз залят със домати, но като го опитах останах изумен от невероятния вкус на ориз. За мен белият ориз винаги е бил нещо безвкусно, но не и този път. Мисля, че си струва да опитате тази рецепта, която  излиза и доста икономична. И така да започнем с

  Необходимите продукти за четири порции:

• Една чаша за вода кръгъл ориз
• 4 супени лъжици зехтин
• една - две скилидки чесън
• пържен доматен сос
• едно бульонче
• 4 яйца

   Начин на приготвяне:

   Сложете да кипне в една тенджера подсолена вода с малко зехтин и изсипете добре измития ориз. Оставете го около две - три минути да поври, дръпнете от огъня, похлупете го и го оставете във водата за около 10 минути. 

   През това време в един тиган загрейте зехтина и запържете до златисто чесъна, който само сте го чукнали леко (аз използвах пресен чесън).

   Извадете лука и добавете отцеденият ориз и бульончето. Запържете леко и свалете от огъня.

   Така приготвеният ориз се залива с доматеният сос и се  сервира с яйца приготвени на очи.

   Много подходящо ястие за вечеря!

Гевречета със сусам

   Вярвам, че на всеки му се е случвало да му се прияде нещо, което по една или друга причина не може да го намери в магазините за да си го купи. Аз имам едно решение - веднага преминавам към план "Б", а именно - да си го приготвя в къщи. Такъв е случаят с тези гевречета, които бих искал да споделя с вас.

  Необходими продукти:

• 1 кг. бяло брашно
• 40 гр. мая
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар
• сусам за поръсване

   

Начин на приготвяне:

   Пресейте брашното и с топла вода, и останалите продукти замесете тесто, като за хляб. Намажете го с олио и оставете за около половин час да втаса. След като тестото е втасало, размесете отново и с помощта на точилка го разтеглете с дебелина около 2 см.
   С ринг или чаша изрежете кръгчета, след което с по-малък ринг изрежете и средата, така че да се получи пръстен.
  Така изрязаните гевречета ги пуснете във кипяща подсолена вода в която сте добавили и една супена лъжица олио. Ако гевречетата се задържат на повърхността, с помощта на вилица ги обърнете за да се сварят от двете страни. Варете гевречетата за около минута - две.
   Извадете ги, наредете ги в тава и поръсете със сусам.
   По желание може да намаслите тавата за да не залепват, ако ли не - постелете хартия за печене.
   Изпечете гевречетата на 200º  за около 15 мин..
   Варете по малко и след изваждането от врящата вода веднага ги слагайте да се изпекат. Ако ги оставите да изстинат, има голяма вероятност да спаднат и да станат прекалено жилави.
   Пожелавам ви успех при приготвянето на тези вкусни гевречета! Добър апетит!

Шоколадова торта с лек портокалово-маслен крем

   След дълго отсъствие, реших да публикувам рецептата за една шоколадова торта с лек портокалов крем, която беше подарък за рожденият ден на моя братовчедка. Надявам се рецептата да ви допадне и ако един ден решите да направите нещо подобно да го споделите.

   А ето и рецептата:

   Продукти за блатовете:

• 9 яйца
• 9 супени лъжици брашно
• 9 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици чисто какао
• 1 бакпулвер

  Продукти за портокалово-масленият крем:

• 2 портокала
• 1 чаена чаша захар
• 4 жълтъка
• 125 гр. краве масло

  Продукти за шоколадовият ганаш.

• 250 гр. черен шоколад
• 250 мл. сладкарска сметана

 

Допълнителни продукти:

• Портокалово сладко
• Бишкоти
• Приготвен захарен сироп

   Начин на приготвяне на блатовете:
   Както виждате, това са класическите продукти за приготвянето на пандишпанови блатове.
Аз винаги правя един дебел блат с диаметър 26-28 см., който след изпичането разрязвам на три.
   Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте до побеляване жълтъците с шест супени лъжици от захарта. Разбийте и белтъците на твърд сняг, като малко преди приключване с разбиването, добавите и останалите три супени лъжици от захарта. Изсипете внимателно жълтъците при белтъците като смесвате внимателно и с минимални движения за да не спаднат белтъците.
   Смесете всички сухи съставки и ги пресейте. Добавете ги внимателно към яйчената смес, като отново се бърка внимателно и колкото се може по-малко разбърквания. Изсипете сместта в предварително намаслена и покрита с хартия за печене тава (26 - 28 см.). Изпечете до готовност в загрята фурна на 180º. За предпочитане е да не се отваря фурната по време на изпичането!
   Оставете блатовете да изстинат и след това с помощта на дълъг нож или конец разрежете хоризонтално на три части.

   Начин на приготвяне на портокалово-масленият крем:
   Изцедете и прецедете сока от двата портокала и го сложете заедно със захарта да заври. На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване добавете жълтъците към портокаловият сок. Не спирайте да разбърквате до сгъстяването на сместа. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
   Разбийте маслото до побеляване и на малки порции добавяйте от портокаловата смес, докато съедините двете смеси.

   Начин на приготвяне на шоколадовият ганаш:
   В подходящ съд натрошете шоколада на малки парчета и го залейте със сметаната. Загрейте сместа на бавен огън до пълното разтопяване на шоколада. С половината смес залейте готовата торта, а другата половина я оставете да се охлади до 1 - 2 градуса и след това разбийте с миксер и с полученият ганаш може да украсите тортата.

   Сглобяване на тортата:
   Аз лично винаги съм предпочитал добре сиропираната торта, затова приготвих захарен сироп, който ароматизирах хубаво с портокалова кора.
   Сложете първият блат, сиропирайте го и намажете със сладко от портокали и отгоре сложете от портокалово-масленият крем. Повторете и със следващият блат. Похлупете с третият блат и залейте със топлия шоколадов ганаш.
   По желание отстрани може да украсите със бишкоти потопени в шоколад. Украсете със разбитият шоколадов ганаш и захаросани резени портокал.